تحقیق آنزیم‌ چیست؟

توضیحات

عنوان: آنزیم‌ چیست؟

•  مقدمه: آنزیم‌ کاتالاز و کاربردها
•  دسته بندی آنزیم‎ها
•  سوبستراهای آنزیمی
•  شرایط مطلوب محیطی آنزیم کاتالاز برای انجام واکنش
•  منبع تامین، تولید و جداسازی آنزیم
•  سینتیک آنزیم‌ها
•  مشکلات استفاده از آنزیم‌ کاتالاز

مقدمه: آنزیم‌ کاتالاز و کاربردها

کاتالازها (EC1, 11, 1, 6) هموپروتئین‌های تترامری هستند که توسط ژن‌های هسته کد می شوند و واکنش زیر را کاتالیز می کنند[1].

آنزیم کاتالاز یک تترامر از چهار زنجیره‌ی پلی پپتیدی است که هر کدام دارای بیش از 500 آمینو اسید می باشند. کاتالاز دارای 4 گروه پورفیرین آهن است که به آنزیم اجازه واکنش با پراکسید را میدهد. هر زیرواحد 60 کیلودالتونی این آنزیم شامل یک NADPH در مرکز خود می‌باشند. کاتالاز یک تترامر چهار زنجیره پلی پپتیدی است که هر کدام بیش از 500 آمینو اسید دارد. این آنزیم دارای چهار گروه پورفیرین هماتیت (آهن) است که به آنزیم اجازه می دهند با پراکسید هیدروژن واکنش نشان دهد. کاتالاز در محدوده pH بین 4 تا 11 عملکرد بهینه‌ای از خود نشان داده است. کاتالاز معمولاً در یک اندامک محیطی دو قطبی سلولی قرار دارد که به آن پراکسیزوم[1] گفته می شود. از آنجا که این آنزیم در اکثر ارگانیسم ها (هوازی و بی هوازی) یافت می شود، در بسیاری از کاربردها از جمله فرآوری مواد غذایی، نساجی، صنایع کاغذ و داروسازی و همچنین در زمینه زیست پالایش[2] به عنوان یکی از زمینه‌های مهم کاربردی مورد بهره برداری قرار گرفته است. علاوه بر این، در نتیجه گسترش صنعت آنزیمی، اخیراً آنزیم های مختلفی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته که استفاده از کاتالاز در فرآیندهای مختلفی از جمله تعیین کیفیت شیر، بسته بندی محصولات غذایی، تولید پنیر، خوردگی زیستی فلزات، دفع پراکسید از محلول لنزهای تماسی، سیستم کاتالاز-گلوکز اکسیداز در صنایع غذایی و برخی دیگر از کاربردهای صنعتی که در شکل 1 نشان داده شده، از جمله آن می‌باشد[1]. انجام تحقیق 

شکل 1- کاربردهای آنزیم کاتالاز در فناوری زیست پالایش [1]

آلودگی‌های نفت خام مسئله‌ای است که توجه بسیاری از محققان را به خود جلب کرده است. این موارد سبب آلودگی آب و خاک شده و از کیفیت آن‌ها می‌کاهد. نفت خام یک ترکیب طبیعی است که عمدتاً ترکیبی پیچیده از هیدروکربن‌ها با عناصر دیگر مانند گوگرد ، نیتروژن و اکسیژن در قالب ترکیبات آلی می‌باشند. نفت خام ترکیبی از انواع مختلف ترکیبات ارگانیک است که بسیاری از آن‌ها بسیار سمی بوده و باعث ایجاد سرطان می شوند.

توجه:

برای دانلود فایل کامل ورد لطفا اقدام به خرید نمایید.

لینک دانلود فایل بلافاصله پس از خرید بصورت اتوماتیک برای شما ایمیل می گردد.